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              餐館店面裝修需防范

              • 發布時間:2020-06-24 09:57:25
              • 瀏覽次數:

              餐館店面裝修設計,大多數朋友關心的都是成本和外觀,忽略了***重要的,那就是功能性方面。很多東西不僅需要好看,也是需要實用的。小編就跟大家說說新手餐館店面裝修中常常容易犯的誤區。

              1、前廳與后廚布局的坑

              規劃餐館店面時,多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑。

              在定性思維里,很多人都認為前廳大點,就能讓顧客多點,這樣就能掙錢,所以前廳的設計很大,反而廚房的面積盡量縮小。

              其實廚房面積過小,廚師操作受到影響,會影響出餐率。試想一下,即使店內坐滿了人,但是***后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來了,那也是得不償失。

              只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高,餐館店面的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好,比多設座位更能增加餐飲運營收入。

              2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

              餐飲裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時,還必須重視細節。

              防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。

              另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會影響后廚操作。

              還有要重視餐飲店內的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境就會變得很差。

              3、餐飲裝修設計的原則

              除此之外,各位餐飲人在裝修餐館店面的時候,要遵循以下幾個原則:

              重裝修不如簡單裝修受歡迎

              隨著時代變遷,對于餐館店面的裝修風格,現代人有了更多的表現形式,但是大手筆的華麗和豪華并不一定是好的,反而極簡風格會更受歡迎。

              簡單到水泥墻水泥地,墻上手繪幾幅略顯蹩腳的畫,放幾個書架,擺一些個性的小擺件,雖然簡陋,但卻干凈、明亮,關鍵還省錢。

              豪華裝修可能會斷了你的財路

              這主要針對快餐店來說,精致的裝修、舒適的環境自然會更受食客的歡迎,但是這樣不僅成本高,顧客會久坐不動,吃飽也不走,嚴重影響翻臺率。

              裝修檔次看選址和目標人群

              這也是餐館店面經營失敗的一大坑,餐館店面開店,如果面對的是白領金領等高消費階層,裝修可走精致高端路線;但如果只是低消費人群,過于精致豪華的裝修就會把顧客拒之門外。

              裝修也有套路,省錢一定要防套路

              餐館店面裝修的一些套路還是要避免的,如偷工減料、延誤工期、高報預算等等,都是需要有專人全程嚴格監督,否則多花錢反而沒效果。

              4、裝修能省,但并非事事都要省

              餐館店面裝修,比如一些水電煤氣等等,千萬不要省;否則,后期將會帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以找個靠譜的設計師,動線和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。

              ***后,需要說明的一點是,無論開店多大、錢多錢少,裝修上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。


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